家常菜:西芹百合的做法

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发布时间:2019-02-27 20:15

  原料:西芹3根,百合、盐、 糖、水淀粉适量。

  做法:1.将西芹摘去叶子,洗净后用刮皮刀轻轻刮去表面的一层老皮,斜切成段。2.百合切去头部和尾部,用手掰开成瓣,然后清洗干净。3.将盐、糖、水淀粉混和成调料汁备用。4. 锅中放少量油,大火加热,待油温5成热时放入西芹,中火炒至西芹微塌(大约1分钟左右)后,倒入百合。翻炒几下,马上倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。

  提醒:由于西芹表面的老皮比较硬,所以要用削皮器轻轻刮去,这样炒出的西芹口感才很嫩。普通芹菜,或本身就很纤细的芹菜就不用刮皮了。如果不马上炒的话,需要将切好的百合放入水中浸泡,防止氧化变黑。百合炒的时间久了口感就不脆了,颜色也会变暗,所以要临出锅时放入,翻炒几下后立刻倒入调好的汁,炒匀就马上出锅。千万不要延长加热时间,否则百合会变黑,不仅影响美观和口感,还破坏营养。▲

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